Chou Romanesco, France, la pièce

FRANCE

Le chou romanesco se consomme cru ou cuit. Cru, on le consomme en salade, en crudités… Cuit à la vapeur on le consomme tel quel avec un filet de jus de citron ou d’huile d’olive, du beurre ou de la mayonnaise. Il se cuisine en purée, en poêlés, au wok, en gratin, en potage, en soupe, en béchamel, avec du riz, en risotto, frits, en beignets…

Dans un premier temps, le chou romanesco doit être débarrassé des feuilles ou fanes et du trognon retrouvé à sa base.Détaillez-le ensuite en bouquets ou fleurettes en coupant les tiges du trognon central.

Gosselin SAS

25 route du bourg

50760

Sainte Geneviève

France