Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). À l’aide de l’emporte-pièce, découpez des morceaux de feuille de brick. Disposez-les dans des petits moules (type moules à muffins) et enfournez pendant 5 min. Sortez-les et laissez-les refroidir.

Épluchez et émincez finement les échalotes puis faites-les revenir dans l’huile d’olive quelques minutes dans une poêle.

Décortiquez les gambas et coupez-les en dés. Ajoutez-les aux échalotes et laissez cuire 2 min. Ensuite, ajoutez le jus de citron et le curcuma puis laissez cuire encore 1 min. Réservez. Émincez finement les tomates.

Disposez dans les petites corolles de brick 1 cuil. à café de guacamole, les gambas aux échalotes et un peu de tomate. Parsemez de ciboulette ciselée. Dégustez bien frais.

CONSEIL : Vous pouvez tout préparer à l’avance et réserver au frais mais dressez au dernier moment. Si vous le faites avant, les feuilles de brick vont se ramollir.