Cotriade

Cotriade

Cotriade

  • 30 min
  • 30 min
  • Facile
  • Moyen

Les ingrédients

Pour 4 personnes

POUR LE POISSON

  • 1 kg de poissons variés (maquereau, merlan, lieu) vidés par votre poissonnier
  • 2 oignons émincés
  • 8 pommes de terre moyennes
  • 50 g de beurre demi-sel
  • pain grillé

POUR LA VINAIGRETTE

  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 2 c. à soupe de vinaigre
  • 4 c. à soupe d’huile
  • 2 c. à soupe de persil ciselé
  • sel, poivre

Votre recette pas à pas

  1. Lavez les poissons et coupez-les en tronçons. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles épaisses. Dans un faitout, faites suer les oignons dans le beurre, ajoutez les pommes de terre.

    Suer

    Cuire dans un corps gras, à chaleur douce, un ou plusieurs légumes, généralement taillés menu, pour leur faire perdre partiellement ou complètement leur eau de végétation et concentrer leurs sucs dans la matière grasse.
  2. Couvrez d’eau à hauteur. Salez, poivrez. Portez à ébullition, baissez le feu, laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les morceaux de poisson, faites cuire 5 minutes.

    Couvrir à hauteur

    Recouvrir de liquide juste pour que celui-ci affleure le dessus des aliments
  3. Préparez la vinaigrette : dans un bol, versez la moutarde, le vinaigre, l’huile et remuez bien. Ajoutez le persil, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et mélangez. Mettez les morceaux de poisson dans un plat chaud, entourez-les de pommes de terre.

  4. Versez deux louches de bouillon de cuisson sur le plat, puis arrosez de quelques cuillerées de vinaigrette. Servez séparément la soupe accompagnée de tranches de pain grillé et de la vinaigrette restante.