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Macaronade

Macaronade

  • 30 min
  • 180 min
  • Facile
  • Bas

Les ingrédients

Pour 4 personnes

Il vous faut :

  • 6 tranches de paleron
  • 750g d'échine de porc
  • 1 tranche épaisse de poitrine fumée (ou petit salé)
  • 1 oignon jaune
  • 3 clous de girofle
  • 3 gousses d'ail
  • 210g de concentré de tomates
  • 25cl de vin rouge
  • Persil
  • Piment de Cayenne
  • Sel et poivre
  • Parmesan râpé
  • Macaronis

Votre recette pas à pas

  1. Éplucher l’oignon et y planter les clous de girofle.

  2. Hacher l’ail et le persil ainsi que la moitié de la poitrine fumée. Mélanger.

  3. Répartir la préparation dans les 6 tranches de paleron.

  4. Ficeler en paupiettes. Saler, poivrer.

  5. Couper l’échine en morceaux.

  6. Faire dorer l’échine et le reste de la poitrine fumée coupée en lardons. Réserver.

  7. Faire revenir les paupiettes à feu vif les unes après les autres pour les colorer. Les réserver ensuite. Faire la même chose pour l’échine de porc.

  8. Mettre à la place le concentré de tomates et le faire légèrement dorer avant de mouiller avec le vin rouge.

  9. Amener à ébullition puis ajouter les paupiettes, un peu de piment, l’oignon clouté puis de l’eau à hauteur.

  10. Amener à nouveau à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire à frémissement durant 1h.

  11. Ajouter l’échine et la poitrine fumée dans la cocotte.

  12. Couvrir et cuire durant 2 bonnes heures. La sauce doit être épaisse et assez foncée.

  13. Servir avec des macaronis en les enrobant bien de sauce, et du parmesan râpé.