Disposez 2 tranches de saumon fumé côte à côte sur un film alimentaire. Faites de même pour les 2 autres tranches. Pelez et dénoyautez l’avocat. Coupez-le en bâtonnets.

Étalez le fromage frais sur le saumon fumé puis alignez les bâtonnets d’avocat. Arrosez de jus de citron. Roulez les tranches de saumon fumé en enveloppant l’avocat. Saisissez les extrémités du film alimentaire et faites-les rouler sur votre plan de travail pour former une sorte de bonbon allongé.

Enlevez le film alimentaire puis coupez chaque rouleau en tranches de 1 cm d’épaisseur avec un couteau bien aiguisé. Décorez d’œufs de truite et d’aneth.