Olivet, foin, JACQUIN&FILS, 240g

Contrairement au reste de la gamme JACQUIN, l’olivet est un fromage au lait de vache. L’olivet est un dérivé d’un camembert originaire de la région d’Orléans. Il en épouse la forme et les dimensions, mais sa saveur est généralement plus douce en étant lactique et non présuré. Sa grande particularité est d’être présenté le plus souvent cendré car historiquement, il n’était fabriqué qu’au printemps lorsque le lait était particulièrement abondant. Les paysans le protégeaient en l’enduisant de cendre de sarments de vigne. Le fromage se conservait ainsi plus longtemps, permettant de reporter sa consommation à la fin de l’été pour la période des vendanges et de nourrir les saisonniers. L’Olivet est désormais cendré avec du charbon végétal.

Dénomination légale : Fromage de vache à pâte molle

Poids net: 240 g