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Contrairement au reste de la gamme JACQUIN, l’olivet est un fromage au lait de vache. L’olivet est un dérivé d’un camembert originaire de la région d’Orléans. Il en épouse la forme et les dimensions, mais sa saveur est généralement plus douce en étant lactique et non présuré. Sa grande particularité est d’être présenté le plus souvent cendré car historiquement, il n’était fabriqué qu’au printemps lorsque le lait était particulièrement abondant. Les paysans le protégeaient en l’enduisant de cendre de sarments de vigne. Le fromage se conservait ainsi plus longtemps, permettant de reporter sa consommation à la fin de l’été pour la période des vendanges et de nourrir les saisonniers. L’Olivet est désormais cendré avec du charbon végétal.
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Informations complémentaires
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Dénomination légale : Fromage de vache à pâte molle
Poids net: 240 g
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Produits locaux et régionaux sélectionnés par vos magasins U
Les Magasins U sont des entreprises indépendantes, majoritairement familiales, qui s’engagent pour un commerce des territoires. Chaque Magasin U source le meilleur du local grâce à sa connaissance des territoires, des producteurs et des traditions culinaires locales.
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Composition et origine
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Ingrédients
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lait de vache cru / raw cow’s milk
sel / salt
foin / hay
présure animale / rennet
ferments / starters
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Valeurs nutritionnelles
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Conseils
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Contact exploitant / Service consommateur
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fromagerie Jacquin
9 route de Meusnes
36600
La Vernelle
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Olivet, foin, JACQUIN&FILS, 240g
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