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Roulés de limande aux pétoncles

Roulés de limande aux pétoncles

Roulés de limande aux pétoncles

  • 20 min
  • 12 min
  • Facile
  • Moyen

Les ingrédients

Pour 4 personnes

Il vous faut :

  • 4 filets de limande
  • 400 g de noix de pétoncle
  • 2 échalotes pelées et émincées
  • 50 cl de cidre
  • Le jus d'1/2 citron
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 pincée de muscade
  • 30 g de beurre
  • Sel, poivre

Votre recette pas à pas

  1. Roulez les filets de limande, maintenez-les enroulés avec des bâtonnets de bois. Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes dans le beurre, ajoutez les roulés et faites-les cuire entre 3 et 5 minutes, selon leur épaisseur. Retirez-les et réservez-les.

  2. Faites revenir dans la même sauteuse les noix de pétoncle, ajoutez le cidre, portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire 5 minutes.

  3. Ajoutez la crème fraîche, le jus de citron et la muscade. Salez et poivrez. Laissez cuire encore 2 minutes. Disposez les filets de limande et les noix de pétoncle dans chaque assiette, puis nappez-les de sauce. Ajoutez la ciboulette.