Retirez les feuilles abimées du chou et coupez-le en morceaux. Portez une grande casserole d’eau à ébullition et faites-y blanchir le chou 10 minutes. Égouttez-le.

Épluchez les gousses d’ail et dégermez-les. Épluchez et coupez les oignons en 4. Pelez les poivrons et retirez le pédoncule. Épépinez-les puis coupez-les en morceaux. Lavez les branches de céleri et retirez les fils.

Coupez les tronçons de céleri en petits morceaux.

Épluchez le gingembre frais et émincez-le.

Mettez tous les légumes coupés et les tomates concassées dans une marmite, couvrez avec 2 litres d’eau, ajoutez les cubes de bouillon.

Laissez cuire environ 25 minutes. Mixez la soupe et ajoutez du poivre, selon les goûts.