Décortiquez les crevettes. Coupez-en la moitié en petits dés, gardez les autres entières pour la décoration. Pelez et ôtez les noyaux de la mangue et des avocats. Coupez la chair de la mangue et des avocats en petits dés. Ciselez finement la coriandre. Pressez le jus du citron vert.

Réunissez, dans un saladier, les dés de crevettes, d’avocats, de mangue, la coriandre et le jus de citron. Salez, poivrez et mélangez.

Répartissez dans des verrines et décorez avec 1 crevette décortiquée entière.