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Mes petits plats fromages et légumes



SALADE COMPOSEE AU MINI CAPRICE DES DIEUX ET A LA MANGUE


Pour 2 personnes

Ingrédients:

  • Petite mangue mûre (mais pas molle) : 1 mangue
  • Fromage mini caprice : 50 g
  • Grains de grenade : 2 cuillères à soupe
  • Salade type mesclun : 100 g
  • Ciboulette ciselée : 2 cuillères à café
  • Huile de sésame vierge : 3 cuillères à soupe
  • Jus de citron vert : 1 cuillère à soupe
  • Graines de sésame noir (optionnel) : 1 cuillère à café
  • Fleurs comestibles (bourrache, capucine...) : quelques unes
  • Poivre fraîchement moulu : 1 pincée

 

Préparation

1. Peler la mangue, la couper en lamelles à l'aide d'un couteau économe.

2. Laver et bien sécher la salade. Disposer le tout dans un saladier.

3. Ajouter l'huile de sésame, le jus de citron vert, la ciboulette ciselée, sel et poivre.Mélanger délicatement.

4. Répartir la salade composée dans 4 assiettes. Disposer sur chaque assiette un mini fromage coupé en deux.

5. Disséminer les graines de grenade et quelques fleurs comestibles.

6. Déguster avec du pain grillé ou des tortillas de blé grillées.



 

BUDDHA BOWL AU ST-AGUR


Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • Boulgour cuit : 400 g
  • Patate douce : 1
  • Mâche : 100 g
  • Avocat : 1
  • Carottes multicolores : 4
  • Pois chiches cuits, égouttés : 100 g
  • Saint Agur : 120 g
  • Brocoli : 100 g
  • Quatre-épices : 1 cuillère à café
  • Beurre doux : 20 g
  • Huile d'olive : 4 cuillères à soupe
  • Graines de sésame blond : 1 cuillère à café
  • Graines de sésame noir : 1 cuillère à café
  • Graines de courge : 1 cuillère à soupe
  • Poivre fraîchement moulu : 1 pincée

 

Préparation

1. Peler la patate douce et la détailler en cubes. La faire cuire environ 12 min dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.

2. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec le quatre-épices. Faire revenir les dés de patates douces durant 5 min, en mélangeant régulièrement.

3. Faire cuire les fleurettes de brocoli 8 min à la vapeur. Le brocoli doit rester un peu ferme.

4. Détailler le fromage bleu en petits cubes.

5. Trancher l’avocat en deux, retirer son noyau, peler la chair et la détailler en fines tranches.

6. Peler les carottes, retirer leurs extrémités. À l’aide d’un économe, former de fines lamelles.

7. Répartir tous les ingrédients dans de grands bols. Arroser d’huile d’olive. Saler, poivrer et parsemer de graines de sésame noir et blanc et de graines de courge.



 

GRATIN DE COURGETTES AU FROMAGE FRAIS TARTARE


Pour 5 personnes

Ingrédients:

  • Tartare : 150 g
  • Courgettes : 800 g
  • Oignon : 1
  • Lait : 4 cuillères à soupe
  • Thym effeuille : 1 cuillère à café
  • Pomme de terre cuite a la vapeur : 500 g
  • • Huile d'olive extra vierge : 1 cuillère à soupe

 

Préparation

1. Lavez les courgettes sans les peler, puis ôtez leurs extrémités. Coupez-les en rondelles, faites-les revenir dans une sauteuse avec 2 c. à s. d’huile d'olive, 10 min à feu moyen, en mélangeant régulièrement.

2. Pelez et émincez l’oignon, faites-le suer dans une petite casserole avec le reste d’huile d'olive, 5 min à feu doux. Mettez le Tartare dans une petite casserole, ajoutez le lait et faites chauffer à feu doux, en mélangeant régulièrement.

3. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Répartissez les rondelles de courgettes et de pommes de terre dans 6 cassolettes individuelles, en les alternant avec l’oignon et le thym effeuillé. Nappez de préparation au Tartare et enfournez pour environ 8 min : il s’agit juste de faire légèrement gratiner le Tartare.

4. Servez dès la sortie du four, en accompagnement d’une viande blanche




AUBERGINES FARCIES, GRATINEES AU SAINT ALBRAY


Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • Saint Albray : 120 g
  • Aubergines : 4
  • Tomates : 4
  • Poivrons rouges : 2
  • Oignon : 1
  • Huile d'olive : 1 cuillère à soupe
  • Thym : 1 cuillère à café
  • .
  • Poivre : 1 pincée

 

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez les aubergines en deux, puis creusez-les à la cuillère en laissant un peu de chair sur ses parois. Déposez les demi-aubergines vides sur une plaque de four et enfournez pour 12 min.

2. Pendant ce temps, détaillez la chair des aubergines en dés. Pelez et émincez l’oignon en fines rondelles, détachez les anneaux avec les doigts. Coupez les tomates en 4, épépinez-les, puis taillez-les en dés. Coupez les poivrons en deux, épépinez-les, puis détaillez-les en lanières.

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez les anneaux d’oignons et la chair des aubergines. Faites sauter sur feu moyen, 10 min en remuant de temps en temps. À mi-cuisson, ajoutez les lanières de poivrons et le thym. En fin de cuisson, incorporez les dés de tomate.

4. Sortez la plaque du four, farcissez les demi-aubergines en y répartissant cette préparation. Ecroûtez partiellement le fromage, puis détaillez-le en lamelles fines. Déposez-les sur les aubergines farcies et réenfournez pour 4 min.



 

TARTE AUX LEGUMES ET AU ST MÔRET


Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • Pâte brisée pur beurre : 1
  • Tête de brocoli : 1
  • Tomates cerise : quelques unes
  • Oignon : 1
  • Oeufs : 3
  • Lait : 20 cl
  • St Môret : 250 g
  • Huile d'olive : 1 cuillère à soupe
  • Poivre du moulin : selon les goûts

 

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C.

2. Peler et ciseler l'oignon puis le faire revenir à feu doux dans l'huile d'olive.

3. Bien laver la tête de brocoli, la diviser en fleurettes. Couper les pieds en petits cubes et faire revenir le tout dans l'huile d'olive.

4. Chemiser le moule à tarte graissée avec la pâte brisée. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette puis enfourner 5 min.

5. Pendant ce temps, travailler le fromage frais dans un saladier pour l'assouplir. Délayer avec le lat. Battre rapidement les oeufs puis les incorporer au mélange. Poivrer. Ne pas saler : le fromage frais l'est suffisamment.

6. Répartir le brocoli et les tomates cerise coupées en deux sur le fond de tarte précuit.

7. Napper de la préparation au fromage frais.

8. Enfourner 35 min à 190°C. Servir chaud.



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