Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Sortez la première pâte feuilletée du réfrigérateur. Étalez uniformément le fromage ail et fines herbes en laissant 1 cm libre sur tout le pourtour. Recouvrez des tranches de saumon fumé.

Sortez la seconde pâte feuilletée du réfrigérateur et déposez-la par-dessus. Aplatissez rapidement avec vos mains.

Découpez le sapin, puis des formes à l’emporte-pièce dans les chutes.

Torsadez les branches du sapin (voir méthode page 110). Dorez au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau puis enfournez 20 min à 180 °C (th. 6).

Avant de déguster, décorez le sapin d’aneth.