Préparez la mousse : coupez le chocolat en carrés, faites-le fondre au bain-marie avec 1 c. à soupe d'eau (ou au micro-ondes, selon les instructions du paquet). Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme au batteur électrique.

Incorporez les jaunes d’œufs au chocolat fondu, puis ajoutez délicatement les blancs en neige, sans les casser, en soulevant la masse avec une spatule. Couvrez et réservez au frais.

Dans une assiette creuse, mélangez le café et le rhum. Tapissez un moule à charlotte de film alimentaire. Trempez-y rapidement les biscuits et tapissez-en les bords et le fond du moule.

Versez la mousse au chocolat à l’intérieur du moule et recouvrez d’une couche de biscuits. Couvrez de film alimentaire et placez au moins 4 h au réfrigérateur.