Préparez les ingrédients : découpez le poisson en cubes de 3 cm de côté environ, en retirant les arêtes. Pelez et émincez grossièrement l’oignon. Pelez et dégermez les gousses d’ail puis écrasez-les au presse-ail. Pressez le citron.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon environ 5 minutes, en remuant sans le laisser colorer. Ajoutez les dés de tomates et leur jus, l’ail, le jus de citron, le colombo et le curry. Salez et poivrez. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 3 minutes.

Ajoutez le lait de coco, portez à frémissement en remuant et laissez frémir 15 minutes à feu moyen.

Incorporez les cubes de poisson. Attendez le retour des frémissements et laissez cuire encore 5 minutes. Servez très chaud.