Courgettes farcies au quinoa

Courgettes farcies au quinoa

Courgettes farcies au quinoa

  • 20 min
  • 40 min
  • Facile
  • Bas

Les ingrédients

Pour 4 personnes

Il vous faut :

  • 4 courgettes rondes
  • 1 oignon rouge pelé et émincé
  • 2 gousses d'ail pelées et pressées
  • 1 poivron rouge
  • 1 tomate
  • 1 pincée de poudre de piment d'Espelette
  • 2 c. à soupe d'olives noires dénoyautées
  • 1 bouquet de basilic
  • 100 g de quinoa cuit
  • huile d'olive
  • sel, poivre du moulin

Votre recette pas à pas

  1. Brossez les courgettes sous l’eau courante, découpez les chapeaux puis évidez-les à l’aide d’une petite cuillère.
    Hachez grossièrement la chair prélevée et réservez-la.

  2. Lavez la tomate et le poivron, retirez les pédoncules et les graines.
    Coupez le tout en petits dés.

  3. Dans une sauteuse, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et faites-y fondre l’oignon à feu doux jusqu’à ce qu'il devienne translucide.

  4. Préchauffez le four à 200°C. Ajoutez ensuite la chair de courgette et les dés de poivron et faites revenir doucement jusqu’à ce que le mélange soit bien tendre, puis ajoutez les dés de tomate et l’ail. Salez, poivrez, ajoutez une pointe de poudre de piment d’Espelette, mélangez et poursuivez la cuisson.

  5. Versez le quinoa dans la sauteuse avec les légumes. Ajoutez le basilic ciselé et les olives coupées en rondelles.

  6. Répartissez la farce dans les courgettes. Déposez les courgettes dans un plat à gratin, arrosez d’un filet d’huile et versez un peu d’eau dans le fond du plat. Enfournez pendant 35 minutes environ.