Versez la crème liquide dans le bol du batteur et ajoutez les graines de la gousse de vanille. Fouettez en chantilly. Lorsque la crème est bien ferme, incorporez le mascarpone petit à petit en continuant à fouetter jusqu’à obtenir une consistance homogène bien ferme.

Si nécessaire, rincez rapidement les fraises, séchez-les et équeutez-les. Mixez finement 4 fraises avec 2 cuillères à soupe d’eau froide pour faire un coulis. Coupez le reste des fraises en lamelles dans la hauteur.

Montez les fraisiers : coupez les madeleines en tranches et imbibez-les dans le sirop de fraise. Disposez une couche de madeleine au fond de chaque pot. Disposez des lamelles de fraises contre les parois des bocaux. Complétez avec la moitié de la crème vanillée.

Coupez le reste des fraises en petits dés, puis répartissez-les. Terminez avec le reste de crème vanillée. Disposez une ou deux feuilles de menthe fraîche sur la crème avec les lamelles de fraises restantes. Refermez bien les pots jusqu’à la dégustation.