Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la pâte à crêpes jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 2 h à température ambiante.

Faites chauffer une poêle à crêpes, puis étalez-y environ une louche de pâte. Faites-la cuire de chaque côté. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. Laissez refroidir les crêpes à température ambiante.

Pendant ce temps, préparez la ganache chocolat : chauffez la crème dans une casserole, puis versez-la sur le chocolat en morceaux. Couvrez et laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez refroidir le temps d’assembler le gâteau.

Assemblez le gâteau : posez une crêpe sur une assiette large et badigeonnez-la d’une fine couche de pâte à tartiner. Couvrez avec une crêpe, puis enduisez-la de pâte à tartiner, et ainsi de suite, jusqu’à la dernière crêpe.

Recouvrez le gâteau avec la ganache refroidie, puis entreposez au frais pendant 1 heure minimum.