La volaille est LA pièce incontournable des repas de fêtes... Chapons, cailles, pintades, ou autres dindes s’invitent

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Quelle volaille choisir pour les fêtes ?

Choisissez votre volaille en fonction de votre nombre d’invités, mais aussi de vos goûts :

• Le chapon est la volaille la plus noble, qui a souvent une place de choix sur les tables de fêtes. Appréciée pour sa chair fondante, elle est très savoureuse. Son poids peut aller jusqu’à 6 kilos, elle est donc adaptée pour une table avec de nombreux convives
• La dinde est la volaille ayant la viande la plus maigre, son poids varie de 2 à 20 kilos et peut donc nourrir une grande tablée. Pour vous aidez à choisir le bon poids, il faut compter 300 à 400 grammes de dinde par personnes.
• La pintade est une volaille à chair fine et ferme, et possède un goût assez prononcé. Son poids varie entre 1.2 et 1.6kg.

Vous pouvez également opter pour le canard, la poularde, l’oie ou la caille.

Comment bien cuire une volaille ?

Avant de passer en cuisine, pensez à sortir votre volaille du réfrigérateur 1 à 2h avant la cuisson.

Ensuite chaque volaille a sa durée de cuisson spécifique :

• Pour le chapon, il faut compter environ 50min de cuisson par kg.
• Pour la dinde, c’est environ 45min de cuisson par kg
• Pour la pintade, c’est 1h de cuisson par kg

Afin d’avoir une viande pleine de goût, tendre et surtout juteuse, arrosez très souvent avec de l’eau ou du bouillon. Votre volaille est cuite une fois que sa peau est bien dorée et croustillante.

Des idées recettes de volaille pour les fêtes :

Faites-le plein d’inspiration avec nos recettes originales de volailles :

Et pour changer de la volaille...

Si vous souhaitez varier de la traditionnelle volaille de Noël, d’autres viandes savoureuses feront leur effet : filet mignon, filet de boeuf…