Pour 4 personnes
Il vous faut :
- 500 g de tomme fraîche de laguiole
- 700 g de pommes de terre
- 100 g de beurre
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 1 gousse d’ail
- Sel
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire 25 minutes dans une grande casserole d’eau salée. Épluchez la gousse d’ail, dégermez-la et pressez-la dans un bol. Coupez le fromage en petits morceaux.
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les au presse-purée ou passez-les au moulin à légumes. Ajoutez le beurre en morceaux et la crème. Ajoutez l’ail. Salez légèrement et mélangez bien le tout.
Mettez la purée dans une casserole à fond épais, ajoutez le fromage petit à petit tout en mélangeant vigoureusement avec une spatule en bois.
Mélangez ainsi jusqu’à ce que le mélange « file » quand on soulève la spatule. Servez aussitôt.