Préparez la pâte à buns : mettez dans la cuve de votre robot multifonction les ingrédients dans l’ordre suivant : la levure de boulanger, la farine, le sel et la levure chimique.

Mélangez avec le crochet pétrisseur en activant la vitesse 1, puis ajoutez l’eau en une fois. Pétrissez pendant 10 minutes à la vitesse 4.

Sortez la pâte de la cuve, repliez-la plusieurs fois sur elle-même pour faciliter la pousse. Farinez la cuve du robot, placez-y la pâte, puis recouvrez-la d’un torchon ou d’un film alimentaire pour éviter qu’elle ne sèche. Laissez reposer 30 à 45 minutes.

Au bout de ce temps, préchauffez le four à 30 °C. Dégazez la pâte avec votre poing.

Divisez la pâte en 8 parts, façonnez 8 petites boules et placez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Éteignez le four, puis glissez-y la plaque. Laissez pousser la pâte pendant 45 minutes.

Disposez les boules dans un panier vapeur garni de papier cuisson et faites-les cuire à la vapeur env. 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez le porc caramélisé : retirez la couenne de la poitrine de porc et découpez la viande en lamelles d’env. 7 cm de long. Pelez l’oignon, émincez-le puis faites-le revenir dans un peu d’huile.

Ajoutez le porc, faites-le dorer env. 5 minutes. Ajoutez le gingembre, l’ail et la cannelle. Complétez par la sauce soja et le miel puis couvrez d’eau à hauteur. Salez et poivrez à votre convenance. Laissez mijoter à couvert pendant 25 à 30 min, jusqu’à ce que le porc soit fondant. Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle et faites cuire 5 min sur feu vif pour faire réduire la sauce.

Préparez les ingrédients pour la garniture : hachez grossièrement les cacahuètes, épluchez le concombre et émincez-le. Pelez l’oignon et émincez-le. Lavez la coriandre et effeuillez-la.

Montez les burgers : ouvrez les buns en deux, étalez un peu de mayonnaise sur le talon, puis garnissez de rondelles de concombre, de lamelles de porc, d’oignon et de feuilles de coriandre. Saupoudrez de cacahuètes et servez aussitôt.