Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre vanillé, les yaourts, la vanille liquide. Mélangez le tout.

Tamisez la farine avec la levure.

Ajoutez la farine et la levure, petit à petit tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Laissez reposer 30 minutes.

Versez de l’huile dans une bassine à friture et faites-la chauffer. Faites glisser des cuillerées de pâte dans l’huile, en faisant cuire 4 beignets maximum à la fois. Retournez-les à mi-cuisson. Lorsque les beignets sont uniformément gonflés et dorés, sortez-les avec une écumoire. Posez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre.