Versez le sachet de levure dans un saladier et ajoutez-y un peu d’eau à peine tiède. Laissez agir 5 minutes.

Préchauffez le four à 30 °C. Ajoutez la farine, la margarine et le sel.

Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une bonne consistance. Pétrissez la pâte 5 minutes. Couvrez d’un torchon et laissez lever 2 h dans le four éteint.

Dégazez la pâte et divisez-la en 6 parts égales.

Étalez légèrement les boules de pâte au rouleau à pâtisserie pour leur donner la forme de galettes d’env. 1,5 cm d’épaisseur.

Faites chauffer un bain d’huile puis faites-y frire les bokits pendant 5 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’ils cuisent de façon homogène. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de les garnir. Pour la garniture, c'est selon vos goûts : salade fraîche, poulet, boeuf ou thon, tomates, oignons...