Préparez les ingrédients : épluchez et émincez l’oignon et la gousse d’ail. Lavez les herbes et ciselez-les. Coupez le pain en dés et mettez-le dans un saladier. Si le pain est très sec, mouillez-le de 4 c. à soupe d’eau (ou de lait en plus).

Faites chauffer le lait dans une petite casserole et faites-y fondre le beurre. Versez sur le pain et laissez gonfler env. 15 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon, l’ail et les herbes. Ajoutez-les au saladier.

Battez l’œuf et versez-le dans le saladier, salez et poivrez. Mélangez puis pétrissez à la main ce que la préparation soit homogène.

Façonnez des boulettes avec les mains mouillées. Faites-les cuire dans de l’huile en les retournant régulièrement, ou dans de l’eau frémissante salée. Servez sur un lit de légumes poêlés, par exemple.