Dans un récipient creux, écrasez les pommes de terre cuites avec les triangles de fromage fondu, puis ajoutez les petits pois.

Incorporez les jaunes d’œufs, salez, poivrez.

Saupoudrez de farine, ajoutez le basilic et la moitié de la ciboulette ciselée.

Prélevez des petites quantités de préparation, roulez-les entre vos mains farinées pour former des boulettes, puis enrobez-les de chapelure.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites cuire les boulettes 5 à 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés.