Retirez la première peau de l’oignon, pelez l’ail et le gingembre. Hachez-les finement dans le bol du robot hachoir. Lavez les herbes, essorez-les et séchez-les dans du papier absorbant. Ciselez-les, tiges comprises, et réservez.

Coupez le poisson en gros cubes, puis détaillez-le en très petits dés – ou hachez-le dans le bol d’un hachoir.

Dans un récipient creux, mélangez la chair de poisson avec l’oignon, l’ail et le gingembre. Incorporez le zeste et le jus du citron vert.

Incorporez la chapelure, l’œuf et les herbes ciselées. Salez et poivrez.

Plongez vos mains dans la farine, puis formez des boulettes de poisson.

Versez l’huile de pépins de raisins dans une sauteuse chaude, et déposez-y les boulettes de poisson.