Épluchez les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en morceaux, puis faites-les cuire env. 20 min dans de l’eau avec 1 c. à soupe de gros sel.

Préparez la farce en écrasant les pommes de terre avec le thon, l’œuf entier, l’ail écrasé, le persil, le poivre, le sel, un filet d’huile d’olive puis ajoutez-y les câpres.

Coupez une feuille de brick en deux, puis rabattez le bord arrondi du demi-disque de brick sur le diamètre. Déposez une cuillère à soupe pas trop pleine de farce, à env. 5 cm du bord de la bande de brick. Pliez la bande en une succession de triangles, comme indiqué sur l’emballage.

Refermez le côté restant avec un pinceau trempé dans le blanc d’œuf. Déposez les samoussas sur une plaque antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 15 à 20 min à 180 °C, selon le degré de cuisson souhaité