Dans un plat creux, versez 4 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café d’herbes de Provence et ajoutez la feuille de laurier. Salez, poivrez et mélangez bien.

Au besoin, recoupez les morceaux de viande selon la taille désirée. Ajoutez-les dans le plat creux. Remuez afin de les enrober de l’huile parfumée et laissez-les mariner 1 heure au frais, en les retournant de temps en temps.

Lavez et coupez les tomates en quartiers. Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers. Lavez et coupez les poivrons en deux. Épépinez-les et enlevez les membranes blanches. Coupez-les en carrés.

Enfilez les cubes de viande, les quartiers d’oignons et les morceaux de poivron sur des piques à brochette. Faites-les griller au barbecue entre 5 et 10 minutes.