Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Préparez les ingrédients du cake : coupez les tomates en deux dans la longueur et retirez les graines à la petite cuillère. Détaillez la chair en dés. Coupez la mozzarella en cubes et ciselez les feuilles de basilic. Réunissez le tout dans une jatte.

Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure. Incorporez petit à petit l’huile et le lait préalablement chauffé.

Ajoutez les dés de tomate et de mozzarella à la pâte, puis incorporez le fromage râpé. Versez le tout dans un moule antiadhésif et enfournez pour env. 45 min, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche.