Plongez les lardons dans une petite casserole d’eau bouillante pendant 1 min afin de les dégraisser. Versez-les ensuite dans une passoire afin de les égoutter puis réservez-les.

Pelez l’oignon rouge et hachez-le. Supprimez les pédoncules des courgettes, brossez-les sous l’eau courante et coupez-les en petits cubes. Dans une poêle, faites revenir les dés de courgette avec l’oignon pendant 10 minutes en remuant dans 1 c. à soupe d’huile. Ajoutez les lardons.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans un saladier, fouettez les œufs avec la farine et la levure. Ajoutez le lait et l’huile. Mélangez et ajoutez le gruyère râpé.

Incorporez à la pâte le fromage de chèvre coupé en cubes, ainsi que le mélange de courgettes et lardons préalablement égoutté. Salez et poivrez.

Beurrez un moule à cake. Versez-y la préparation. Enfournez et laissez cuire 35 minutes. Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler.