Pour 4 personnes
Il vous faut :
- 1 ananas frais
- 2 c. à soupe de miel liquide
- 2 c. à soupe de vanille liquide
- 1 étoile de badiane
- 4 cm de gingembre frais
- 4 boules de sorbet au citron
Carpaccio d’ananas vanille gingembre
Carpaccio d’ananas vanille gingembre
Dessert
- 15 min
- 15 min
- Facile
- Bas
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Versez le miel dans une casserole avec 10 cl d’eau ainsi que la vanille, le gingembre préalablement épluché et râpé et la badiane. Portez à ébullition.
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Retirez la casserole du feu. Laissez refroidir le sirop avec les épices. Sur une planche, pelez l’ananas à l’aide d’un couteau à large lame, bien tranchant.
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Retirez les yeux à l’aide d’un économe.
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Détaillez l’ananas en très fines tranches.
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Retirez le cœur fibreux à l’aide d’un couteau.
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Présentez le carpaccio en rosace sur 4 assiettes. Nappez de sirop. Réservez au frais jusqu’au moment de servir. Accompagnez de sorbet au citron.