Dans un grand bol, préparez une marinade en mélangeant la sauce de soja, le miel, le gingembre pelé et râpé, les grains de coriandre concassés et le jus de citron. Salez, poivrez et mélangez bien le tout. Enduisez les pilons de poulet de cette marinade et entreposez 1 heure au réfrigérateur.

Au bout de ce temps, posez les pilons de poulet sur la grille du barbecue et faites-les cuire environ 10 minutes (si les braises sont bien chaudes) en les retournant souvent. Badigeonnez-les régulièrement de marinade à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Pour la salade, lavez et essorez les feuilles de laitue, émincez-les et placez-les dans un saladier. Lavez les tomates, coupez-les en deux, retirez les pédoncules et tranchez la chair en rondelles. Pelez le concombre et coupez-le en rondelles. Ajoutez les tomates et le concombre dans le saladier.

Emincez l’oignon et le poivron et ajouter-les dans le saladier.

Pelez l’avocat, retirez le noyau et émincez la chair. Épluchez l’orange à vif et coupez-la en rondelles. Ajoutez les lamelles à la salade et répartissez les olives. Salez, poivrez et ajoutez quelques gouttes d’huile et de vinaigre. Servez les pilons de poulet accompagnés de cette salade.