Épluchez le concombre, coupez-le dans la longueur et retirez les graines à l’aide d’une petite cuillère. Laissez-le égoutter sur du papier absorbant.

Égouttez le thon, versez-le dans une jatte et émiettez-le à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le fromage double crème, je jus de citron et l’huile d’olive. Mélangez bien avec la fourchette puis salez et poivrez à votre goût.

Garnissez l’intérieur des 2 demi-concombres. Coupez des tranches et décorez celles-ci d’olives noires coupées en deux. Placez au frais jusqu’au moment de servir.