Salez et poivrez les escalopes de dinde.

Garnissez l’intérieur de chaque escalope de jambon blanc.

Déposez un carré de fromage sur chaque tranche de jambon. Refermez les escalopes.

Battez l’œuf dans une assiette. Versez de la chapelure dans une autre assiette. Passez chaque escalope dans l’œuf puis dans la chapelure.

Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle. Déposez délicatement les escalopes dans la poêle et faites-les cuire sur feu moyen env. 3 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur. Égouttez sur du papier absorbant. Servez aussitôt.