Lavez les courgettes et coupez-les en 2 dans la longueur. À l’aide d’une cuillère à soupe, retirez la pulpe des moitiés de courgettes, puis faites-la revenir dans l’huile d’olive et l’oignon dans une poêle chaude. Laissez compoter env. 5 minutes.

Hors du feu, ajoutez les lentilles avec la féta émiettée ou coupée en dés, du sel et du poivre.

Déposez vos moitiés de courgettes dans un plat à gratin. Farcissez-les de lentilles et de féta. Faites fondre le cube de bouillon de légumes dans 10 cl d’eau, puis arrosez-en les courgettes. Enfournez à 200°C pendant 25 minutes.