Fouettez les œufs et le sucre, puis incorporez la farine.

Ajoutez progressivement le lait, le beurre fondu, l’alcool au choix, et enfin le zeste d’orange. Laissez reposer 4 heures au réfrigérateur.

Lorsque la pâte a bien reposé, faites cuire les crêpes dans une poêle chaude antiadhésive ou légèrement beurrée. Gardez-les au chaud.

Préparez la sauce : versez le sucre et le beurre en morceaux dans la poêle, faites chauffer sur feu moyen tout en faisant tourner la poêle. Dès que le beurre a fondu, versez le jus d’orange (et, selon vos goûts, un peu d’alcool) puis faites réduire jusqu’à ce que la sauce ait un peu épaissi.

Passez les crêpes une à une dans cette sauce parfumée, pliez-les en quatre et conservez-les au chaud jusqu’au moment de déguster, sans tarder.