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MARTINIQUE

Dachines,

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  • Origine : MARTINIQUE

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    La conservation des dachines est délicate ; ils doivent être consommés rapidement
    Coupé en quatre, le dachine, cuit dans l'eau salée, accompagne volontiers les viandes et les poissons. Cuit à la vapeur, il peut être présenté avec d'autres tubercules. Il se prépare aussi en purée, soufflé ou gratin. Les feuilles, en forme de c?ur, entrent dans la composition d'un plat traditionnel antillais, le calalou qui est une soupe très épaisse à base de feuilles.