Préparez la pâte : versez la farine dans un saladier et ajoutez le beurre en parcelles. Ajoutez le sel et 10 cl d’eau, en mélangeant jusqu’à obtention d’une boule de pâte souple. Réservez-la au réfrigérateur 1 h au minimum.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y blondir les oignons. Ajoutez les dés de poivron et faites-les suer env. 5 minutes. Versez les tomates égouttées, salez et laissez cuire 15 à 20 min, en remuant, jusqu’à obtention d’une préparation bien sèche. Hachez l’œuf, égouttez et émiettez le thon, puis incorporez-les au mélange. Selon les goûts, ajoutez une pincée de piment.

Allumez le four à 210 °C (th. 7). Étalez la pâte sur 5 mm et découpez-y des disques à l’aide d’un bol. Déposez une cuillerée à soupe bombée de farce sur une moitié de chaque disque, jusqu’à 1,5 cm du bord. Mouillez les bords du cercle avec un peu d’eau.

Repliez la pâte sur la farce et fermez les empanadas en roulottant les bords, ou en les fixant avec une fourchette. Posez les empanadas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Laissez cuire env. 20 minutes. Servez chaud