Hachez le persil. Pelez, dégermez et hachez l’ail. Réalisez la pâte à gaufres. Épluchez les pommes de terre, râpez-les finement et mélangez-les avec la farine et la moitié du mélange persil-ail. Salez et poivrez.

Huilez généreusement le gaufrier, et faites cuire les gaufres de pommes de terre pendant 7 min environ chacune, jusqu’à épuisement de la pâte. Réservez-les au chaud au fur et à mesure.

Pendant ce temps, si vous utilisez des champignons frais, équeutez-les et coupez-les en gros morceaux. S’ils sont surgelés, utilisez-les directement. Faites revenir les champignons 7 min à feu vif dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’ail et le persil restant. Salez, poivrez et mélangez bien. Répartissez les gaufres dans 4 assiettes, ajoutez les champignons poêlés et servez aussitôt.