Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée et faites-les cuire env. 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau, la pointe doit pénétrer facilement dans la chair.

Égouttez les pommes de terre et écrasez-les, encore chaudes, au presse-purée ou moulin à légumes. Faites chauffer le lait, sans le faire bouillir, et incorporez-le peu à peu à la purée. Ajoutez le beurre, salez, poivrez et mélangez.

Nettoyez l’oignon cébette et émincez-le, pelez l’ail et hachez-le. Effeuillez le persil et ciselez-le. Coupez le poisson en gros cubes.

Préchauffez le four à 190 °C (th. 6). Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, et faites-y revenir les cubes de poisson avec les rondelles d’oignon cébette, l’ail et le persil. Salez et poivrez, effilochez le poisson à la cuillère à la fin de la cuisson.

Huilez un plat à gratin avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Déposez une couche de purée, répartissez le poisson, recouvrez de purée. Enfournez env. 15 min jusqu’à ce que le hachis commence à gratiner.