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Mâche aux œufs durs et aux croûtons

Mâche aux œufs durs et aux croûtons

Mâche aux œufs durs et aux croûtons

  • 15 min
  • 10 min
  • Facile
  • Bas

Les ingrédients

Pour 4 personnes

Il vous faut :

  • 4 poignées de mâche
  • 4 œufs
  • 2 c. à soupe de pignons
  • 2 tranches de pain rassis
  • 150 g de lardons
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre

Votre recette pas à pas

  1. À l’aide d’un couteau, retirez le pied des petits bouquets de mâche ainsi que les feuilles jaunies ou abîmées. Plongez les feuilles préparées dans un grand volume d’eau. Brassez avec les mains afin d’éliminer le sable, puis laissez tremper quelques instants. Égouttez la salade puis renouvelez l’opération jusqu’à ce que l’eau de lavage soit dépourvue de sable. Essorez la salade.

  2. Préparez le reste des ingrédients : faites cuire les œufs durs dans une casserole remplie d’eau pendant 9 min à partir de l’ébullition. Refroidissez-les, écalez-les et coupez-les en 4. Torréfiez les pignons dans une poêle chaude à sec, puis réservez-les. Procédez de même avec les lardons. Coupez le pain en dés et faites-les revenir dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.

  3. Préparez une vinaigrette : dans un grand bol, mélangez l’huile et le vinaigre avec 1 ou 2 c. à soupe d’eau, puis émulsionnez avec un fouet. Salez et poivrez à votre goût. Réunissez tous les ingrédients de la salade dans un saladier, puis arrosez-les de vinaigrette et mélangez. Servez aussitôt.