Préparez les légumes : épluchez la patate douce, les pommes de terre et les carottes, ou brossez-les simplement sous l’eau si vous utilisez des légumes bio. Coupez le tout en gros morceaux.

Salez les morceaux de poulet et faites-les dorer dans une grande cocotte avec l’huile. Poivrez en fin de cuisson.

Pelez les oignons, l’ail et le gingembre puis hachez-les ensemble finement. Ajoutez ce mélange dans la cocotte, ainsi que le curcuma. Diluez le bouillon de volaille dans 50 cl d’eau chaude et versez le liquide dans la cocotte.

Prélevez une louche de bouillon, versez-la dans un bol et délayez-y le concentré de tomate et le beurre de cacahuètes. Versez ce mélange dans la cocotte, couvrez et faites cuire à feu doux pendant env. 25 minutes.

Au bout de ce temps, ajoutez les pommes de terre, les patates douces et les carottes. Poursuivez la cuisson d’env. 20 minutes, jusqu’à ce que les cubes de légumes soient tendres. Servez avec du riz blanc.