Égouttez bien les faisselles afin qu’il reste le moins de petit lait possible. Cassez l’œuf en séparant le blanc du jaune. Montez le blanc en neige ferme. Mélangez le sucre en poudre et le sucre vanillé avec le jaune d’œuf.

Incorporez le blanc en neige à la préparation. À part, fouettez la crème liquide bien froide en chantilly, puis incorporez-la délicatement à la préparation.

Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux, sauf 4 d’entre elles que vous réservez pour le décor. Répartissez les fraises coupées dans 4 verres.

Recouvrez les fraises de mousse au fromage et à la chantilly et décorez des fraises restantes. Parsemez chaque verre d’amandes effilées légèrement torréfiées. Servez