Faites cuire les œufs mollets : portez une casserole d’eau à ébullition, puis plongez-y délicatement les œufs. Laissez cuire 5 à 6 minutes selon leur taille. Plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson. Écalez-les délicatement sous un filet d’eau, puis réservez.

Préparez les petits pains : coupez-les en deux, puis toastez-les légèrement à la poêle avec une noisette de beurre pour plus de croustillant.

Procédez au montage des petits pains : tartinez chaque moitié de pain d’une fine couche de beurre demi-sel. Déposez une tranche de jambon pliée, puis ajoutez un demi-œuf mollet. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre, puis saupoudrez de ciboulette ciselée pour une touche de fraîcheur.