Pelez et hachez l’ail. Rincez et essuyez les citrons, râpez leur zeste au-dessus d’un plat creux puis pressez-les à part. Versez le jus (réservez-en 1 cuillerée à soupe) dans le plat, ajoutez l’huile, l’ail, le chili en poudre et la tequila. Mélangez.

Déposez les cuisses de poulet dans le plat, enrobez-les de marinade en remuant bien et entreposez au réfrigérateur durant 30 minutes.

Pendant ce temps, lavez les tomates, coupez-les en quartiers pour les épépiner, puis détaillez-les en dés. Pelez l’avocat, coupez-le en deux et retirez le noyau. Coupez-le en tranches fines puis arrosez-les du jus de citron réservé.

Egouttez les cuisses de poulet et faites-les cuire sur un gril (ou au barbecue), en les badigeonnant régulièrement de marinade sur toutes les faces, pendant 20 min environ.

Lavez et essorez la coriandre. Répartissez les feuilles de salade sur un plat de service. Déposez-y les cuisses, déposez sur chacune d’elles l’avocat et les dés de tomates. Ciselez les feuilles de coriandre sur l’ensemble. Salez et servez aussitôt. Accompagnez ce plat de galettes de maïs mexicaines.