Coupez les cuisses de poulet en deux, puis désossez-les passant le couteau sous la peau. Roulez la chair et ficelez-la.

Faites cuire le poulet : assaisonnez le poulet de sel et de poivre. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une sauteuse à feu vif. Ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, environ 4 minutes en tout. Réservez dans une assiette.

Préparez la sauce : versez l'huile restante dans la sauteuse, ajoutez l'ail, la poudre de chili, le cumin, la cannelle et une pincée de sel. Laissez cuire sur feu moyen pendant 30 secondes sans cesser de remuer.

Ajoutez le coulis de tomate, 12,5 cl d’eau, le cube de bouillon, les pépites de chocolat et le beurre de cacahuètes. Mélangez et portez à ébullition, puis laissez réduire sur feu doux.

Remettez le poulet dans la sauteuse et retournez-le pour l’enrober de sauce. Laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Parsemez de graines de sésame au moment de servir.