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Présure liquide, PLAISANCE, 40g

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Informations produit

  • Présure microbienne

    Présure


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    Ingrédients à ajouter : 1L de lait
    Temps de préparation : 2 min
    Fermentation : 24H à température ambiante (23°C)

    Mode d’emploi : Utilisez des ustensiles parfaitement propres, du lait UHT (ou fermier que vous aurez préalablement fait bouillir et refroidir avant utilisation). Mélanger la présure dans le lait à température ambiante. Verser dans le contenant et laisser au repos dans un endroit stable à température ambiante (20 – 25°C) pendant 24h.
    La présure peut être utilisée en fromagère.

    Conseils et astuces

    - Laisser les pots au repos 24H sans y toucher. En effet, lors de la prise en masse du lait, il ne faut pas bouger le pot à faisselle/fromage car la moindre petite vibration peut casser le gel, et le lait ne prendra pas en masse. Pour cela, évitez notamment de mettre vos pots à côté de source de vibrations tels que les réfrigérateurs ou zones de passage ;
    - La température doit être assez élevée pour que les enzymes agissent dans le lait (22-28°C) ;
    - La présure doit être incorporée dans un lait à température ambiante (pas trop froid, ni trop chaud).