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Présure liquide, PLAISANCE, 40g

Description

La présure microbienne est une enzyme coagulante produite par fermentation d’une souche appartenant à l’espèce fongique Rhizomucor miehei. La présure microbienne est utilisée pour la fabrication de fromages en alternative aux coagulants animaux. Elle est à l’origine de bon nombre de spécialités fromagères : le fromage frais en faisselle, le Cantal, le Camembert, le St Maure de Touraine, les Caillebottes, etc… La présure liquide permet de confectionner des fromages et faisselles à la maison. Dosage recommandé : 2 cuillères à café par litre de lait
Valeurs produit
Le label des PME engagées pour l'humain, l'emploi et l'environnement.
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Informations complémentaires
Dénomination légale : Coagulant microbien

Poids net: 40 g
Produits locaux et régionaux sélectionnés par vos magasins U

Les Magasins U sont des entreprises indépendantes, majoritairement familiales, qui s’engagent pour un commerce des territoires. Chaque Magasin U source le meilleur du local grâce à sa connaissance des territoires, des producteurs et des traditions culinaires locales.
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Conseils d'utilisation
Ingrédients à ajouter : 1L de lait Temps de préparation : 2 min Fermentation : 24H à température ambiante (23°C) Mode d’emploi : Utilisez des ustensiles parfaitement propres, du lait UHT (ou fermier que vous aurez préalablement fait bouillir et refroidir avant utilisation). Mélanger la présure dans le lait à température ambiante. Verser dans le contenant et laisser au repos dans un endroit stable à température ambiante (20 – 25°C) pendant 24h. La présure peut être utilisée en fromagère. Conseils et astuces - Laisser les pots au repos 24H sans y toucher. En effet, lors de la prise en masse du lait, il ne faut pas bouger le pot à faisselle/fromage car la moindre petite vibration peut casser le gel, et le lait ne prendra pas en masse. Pour cela, évitez notamment de mettre vos pots à côté de source de vibrations tels que les réfrigérateurs ou zones de passage ; - La température doit être assez élevée pour que les enzymes agissent dans le lait (22-28°C) ; - La présure doit être incorporée dans un lait à température ambiante (pas trop froid, ni trop chaud).
Contact exploitant / Service consommateur
NATURE ET ALIMENTS

ZAC DE LA BROSSE – 3 RUE NICOLAS APPERT

44400

REZE

France