Purée d’aubergine à la carotte et au fromage frais

Purée d’aubergine à la carotte et au fromage frais

Purée d’aubergine à la carotte et au fromage frais

  • 15 min
  • 20 min
  • Facile
  • Bas

Les ingrédients

Pour 4 personnes

Il vous faut :

  • 3 aubergines
  • 2 carottes
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 c. à soupe de mascarpone
  • Quelques brins de ciboulette
  • Sel et poivre

Votre recette pas à pas

  1. Préchauffez votre four à 210 °C. Pelez les aubergines et coupez-les en cubes. Étalez-les sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. Laissez-les cuire jusqu’à ce que la chair soit tendre, env. 5 à 10 minutes, selon la taille des cubes.

  2. Pendant ce temps, épluchez les carottes puis coupez-les en gros dés. Faites-les cuire environ 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante avec le cube de bouillon de volaille, jusqu’à ce que la chair soit bien fondante.

  3. Placez les cubes d’aubergine et les dés de carotte égouttés dans le bol d’un mixeur. Ajoutez le mascarpone, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivrez. Mixez le tout pour obtenir une purée souple.

  4. Versez la purée dans un plat creux et parsemez de ciboulette ciselée. Servez aussitôt.