Préchauffez votre four à 180 °C. Dans une casserole, faites fondre 50 g de sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir un caramel doré. Versez le caramel au fond d’un moule à gâteau rond (environ 22 cm de diamètre) et répartissez-le uniformément.

Égouttez les tranches d’ananas (réservez le jus) et disposez-les en cercle au fond du moule, sur le caramel, ou directement si vous sautez l'étape du caramel. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse Ajoutez le beurre fondu et mélangez.

Incorporez la farine et la levure chimique en alternant avec 3 à 4 cuillères à soupe de jus d’ananas pour assouplir la pâte. Mélangez jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Versez la pâte sur les tranches d’ananas, en veillant à bien les recouvrir. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau en ressorte propre. Laissez tiédir le gâteau pendant 10 minutes avant de le démouler délicatement sur une assiette, afin que les tranches d’ananas restent en place.