Riz basmati blanc étui RAAJMAHAL, étui de 500g

Riz long blanchi.

conserver dans un endroit frais et sec.

Préparation riz nature basmati (50/60g par personne): Laver soigneusement le riz à grande eau jusqu à ce que l eau soit limpide. Le laiser tremper dans l eau froide 15 minutes (les grains doivent devenir nacrés). Faire bouillir l eau avec ou sans sel (deux fois le volume du riz). Ajouter, si désiré, une cuillère à soupe de riz. Egoutter le riz. Jeter le riz en pluie dans l eau en pleine ébullition, bien remuer. Laisser l ébullition reprendre puis couvrir. Régler le feu légèrement moins fort et cuire environ 7 minutes (jusqu à évaporation totale de l eau). Le grain doit être moelleux. Verser dans un plat de service chaud, l égrainer avec une fourchette et servir. Recette du riz Pullao Basmati (50/60g par personne): Suivre les conseils de préparation du riz nature ci-dessus. Faire bouillir une grande casserole d eau. Egoutter le riz et le verser en pluie dans l eau bouillante tout en remuant et cuire 2 minutes. Egoutter et rincer abondamment. Faire dorer dans 2 cuillerées à soupe d huile un oignon émincé, y ajouter 2 gousses d ail écrasées, la pulpe d une tomate coupée en dés, remuer et cuire 5 minutes à feu moyen. Saupoudrer d une cuillerée à café de curry en poudre, remuer. Verser le riz bien égoutté, remuer et frire 1 minute, saler et poivrer. Recouvrir d eau chaude (2 fois le volume du riz) et porter à ébullition à feu fort. Couvrir, régler le feu et laisser mijoter à feu doux 15 minutes. Le riz doit boire toute l eau, de détacher et être moelleux. Rajouter si nécessaire, un peu d eau chaude pour terminer la cuisson. Verser dans un plat de service chaud, bien l égrainer avec une fourchette.

ERIC BUR

14 RUE GAMBETTA

78600

LE MESNIL LE ROI