Rouleaux d’aubergines à la ricotta

Rouleaux d’aubergines à la ricotta

Rouleaux d’aubergines à la ricotta

  • 30 min
  • 20 min
  • Facile
  • Bas

Les ingrédients

Pour 4 personnes

Il vous faut :

  • 3 aubergines
  • 250 g de ricotta
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 gousseS d’ail
  • 1 tomate
  • 1 jaune d'œuf extra-frais
  • 1 bouquet de basilic
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Votre recette pas à pas

  1. Préchauffez le four à 240 °C. Lavez les aubergines puis retirez le pédoncule. Coupez-les dans la longueur en tranches d’env. 3 mm d’épaisseur. Huilez une plaque à four et recouvrez la de tranches d’aubergines. Enfournez et laissez dorer env. 5 min de chaque côté. Retirez du four, réservez puis renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des tranches.

    Réserver

    Mettre de côté une partie des aliments au cours de la préparation pour les utiliser plus tard.
  2. Dans un grand bol, versez la ricotta, le parmesan râpé, le jaune d’œuf et env. 1 c. à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien.

  3. Lavez la tomate, retirez le pédoncule et coupez-la en deux. Râpez la pulpe d’une demi-tomate au-dessus du mélange précédent. Pelez les gousses d’ail et pressez-les au-dessus de la farce.

  4. Lavez et séchez le basilic puis ciselez-le au-dessus du bol. Mélangez bien le tout. Poivrez et, selon les goûts, rectifiez l’assaisonnement en sel.

  5. Garnissez les tranches d’aubergines cuites : sur chacune d’elles, déposez env. 1 c. à café de farce à la ricotta puis roulez la tranche pour former un rouleau. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.