Coupez le fromage en quatre dans le sens de la longueur. Épluchez et hachez l’ail. Dans un bol, mélangez la gousse d’ail, le basilic et 1 c. à soupe d’huile d’olive.

Disposez 4 tranches de poitrine fumée sur votre plan de travail, à l’horizontale, en les faisant se chevaucher. Recouvrez-les d’une escalope de dinde posée dans l’autre sens, à la verticale, puis aplatissez légèrement l’escalope avec un rouleau à pâtisserie.

Salez et poivrez, badigeonnez l’escalope d’huile. Disposez un morceau de fromage au milieu, roulez l’escalope autour.

Maintenez chaque roulé avec de la ficelle de cuisine. Répétez l’opération pour chaque escalope.

Faites-les cuire 15 à 20 minutes dans un peu d’huile d’olive, en les retournant régulièrement.